材料
- つるむらさき 1束
- ニンジン 小1/2本
- しめじ 1株
作り方 (調理時間：15分)
1 ニンジンを細切りに切ります
2 沸騰したお湯に塩を入れ、ニンジン、しめじ、つるむらさき（茎から）の順に入れつるむらさきを入れてから1、2分茹でます
3 ザルに上げ冷水にさらし水気を絞ります
4 つるむらさきをカット（3、4cm位でしょうか）
5 ゴマ（大3）マヨネーズ（大1）めんつゆで和え冷蔵庫で冷やしたら完成！！
アレンジ
白だしでもポン酢でも美味しいです
野菜、キノコはあるものをお好みで☆
栄養
つるむらさきは非常に栄養価が高い緑黄色野菜です
ざっくりなイメージですが……
モロヘイヤ ＞ ＞ つるむらさき ＞ほうれん草 的な
（モロヘイヤ凄い･･･モロヘイヤについてはコチラ）
つるむらさきは豊富なカロテンの他にもモロヘイヤ同様、ねばねば成分のムチンも含まれています
このムチンには粘膜の保護、抗ウイルス、免疫強化、タンパク質の吸収促進などの非常に有用な効果があります
ムチンが入っている野菜はオクラやモロヘイヤ、里芋、レンコン等、そこまで多くないので旬である夏の時期にぜひ美味しく食べて頂きたい食材です！
