材料
- 豚もも肉
作り方 (調理時間：3時間)
1 豚肉全体に塩を振り、20分程度置き臭みと余計な水分を出す
2 60℃のお湯を沸かす
水温計が無い場合は指で触って「あつっ」って触れないくらい
3 袋に入れお湯の中に入れ真空状態を作る
4 2時間～3時間蓋を閉め放置
袋の恥を蓋で挟んで固定
5 綺麗なピンク色に！薄くスライスして完成！
※63℃で30分で菌は死滅するとのこと
参考 厚生労働省 加熱食肉製品
アレンジ
今回はオリーブオイル+ニンニク+トリュフ塩で（調子乗ってないです(´_ゝ｀)）
赤ワインのソース
赤ワイン（大2）
醤油 （大1）
砂糖 （小2）
上記をとろみが少し出るまで煮詰めたもの
これも美味しいです
このレシピは肩ロースやばら肉には向きません
鶏むね肉等、脂身がほとんど無いお肉の方が美味しく仕上がります☆
栄養
脂身の少ない豚もも肉
低脂質（100g中約4g程度）、高タンパクのしっとり美味しい豚肉料理です☆
一応数字上は菌は死滅していることになっていますが、豚肉の鮮度や調理過程、豚肉の厚みによって食中毒の可能性は0ではありません
お子様やお年寄り、体調不良時は控えた方がいいと思います
オトナのおつまみですね(‘ω’)
あくまでも自己判断で☆
